Les trucs et astuces d'Olivier : salez vos aubergines !

Le printemps est là. Certains fruits et légumes vont bientôt débarquer sur les étals de nos maraîchers comme l'aubergine. 

Olivier vous recommande de les saler après les avoir coupées. Cela enlèvera l'excès d'humidité et d'amertume. Ainsi, les aubergines ne deviendront pas molles et n'absorberont pas trop d'huile.

Après le salage, rincez les aubergines. Vous pouvez même les plonger trois minutes dans l'eau. Séchez-les avant de les faire cuire.

Si vous cuisez une aubergine entière au four, n'oubliez pas de la piquer afin d'éviter son explosion !