Ingrédients pour 6 personnes : - 1 botte d'asperges - 10 queues d'asperges, - 1 poignée de pousse de mesclun - 3 tranches de pomme verte - le jus d'un citron vert, - 1 pincée de piment d’Espelette, - Sel, huile d'olive, - Coriandre fraiche - Copeau de...